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苦瓜与牛肉一起炒,肉鲜美,瓜清香
2022-05-09 21:39
本文摘要:有的时候,我们会突然想起某道菜,也许是想念菜的味道,也许是想念与你一起吃菜的谁人人,谁人情景。总之,想吃就吃吧,我总以为苦瓜炒牛肉是小时候爱吃的菜,在我心中,与芥蓝炒牛肉的职位是等同的。只是有阵子不敢刻苦瓜,这道菜就未曾做过。 前阵子,实验了苦瓜汤,胃没有作乱。于是,苦瓜牛肉走起,鲜美的牛肉,因为苦瓜的加入,有了些许回甘的苦味,更是回味无穷,苦瓜却因为有了肉汁的渗入,更是清香适口。这也是妥妥的下饭菜,米饭记得多煮一些。

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前阵子,实验了苦瓜汤,胃没有作乱。于是,苦瓜牛肉走起,鲜美的牛肉,因为苦瓜的加入,有了些许回甘的苦味,更是回味无穷,苦瓜却因为有了肉汁的渗入,更是清香适口。这也是妥妥的下饭菜,米饭记得多煮一些。

【食材】苦瓜1根、牛肉200g、生抽1/2汤匙、独蒜1个、辣椒1个、盐适量、淀粉5g【做法】准备好苦瓜与牛肉,牛肉我选了吊龙伴;苦瓜洗净去瓤,切成薄片,加入盐揉搓,腌制15分钟,沥水待用;牛肉加入一点点生抽,加入淀粉,抓匀,腌制15分钟;热油,下牛肉滑炒至牛肉变色,七八成熟即盛起待用;原锅,加点油,下剁碎的蒜蓉与辣椒,煸炒出香味;下苦瓜翻炒;加入一点开水,焖至苦瓜变熟;下牛肉,翻炒匀称,加盐调味;熄火,即可食用。【小五食记】吊龙是牛脊背上一长条肉,吊龙伴即吊龙下面那一小部门的肉,带了些肥肉比吊龙越发香滑适口;苦瓜加盐腌制,可以去除其苦涩的味道。


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